摩洛哥與柏柏人（柏柏爾人）：撒哈拉沙漠的古老原住民

非洲北部有一座亞特拉斯山脈（Atlas Mountains），阻擋了來自南方撒哈拉沙漠的炎熱空氣，使山脈北邊能保持濕潤、適居住的氣候，這一帶地區被稱為「馬格里布」（Al-Maġrib），也是現在北非三國摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞的所在地，這裡有一群古老的居住者，被稱為「柏柏人」（Berber）的傳統遊牧民族。

柏柏人其實不是單一民族

柏柏人是北非古老的原住民，但他並不代表單一民族，它是對於眾多文化、政治和經濟生活相似的部落族人的統稱。由於當年亞歷山大東征後進入希臘化時期，希臘人將不會講希臘文的人都稱為柏柏人，所以柏柏人一詞本身其實是帶有貶意，表示野蠻人的意思。終於在1980年代，才對柏柏人進行正名為Amazighs，意思是「自由人」或「高尚的人」。

在漫長的歷史過程中，柏柏人逐漸發展出不同的生活型態、文化與血統特徵，各部族最主要的共同點就是使用柏柏語，不過今天柏柏語人口卻僅剩約3千萬人，其中7成以上集中在摩洛哥、阿爾及利亞兩國，目前摩洛哥近9成的人口是以摩洛哥阿拉伯語溝通，只有約3分之1的人口仍在使用柏柏語。

柏柏人的文化與生活

游牧生活或定居生活：

雖然印象中有許多柏柏人是游牧民族，但實際上柏柏人會依據生活地區、族群文化而有游牧、傳統農民的兩種型態。柏柏人種植的農作物以粗小麥、橄欖為主，粗小麥磨細之後就會變成最重要的糧食庫斯庫斯（Couscous）。

穴居、沙漠住宅：

多數的柏柏人目前仍維持傳統的生活型態，住家不一定有水有電，如果是游牧民族的柏柏人，住宅形式多為沙漠帳篷；若是農耕與畜牧的柏柏人，住宅形式更有穴居式、山寨式、穀倉式建築。穴居會以泥土打造房屋、或是在高原的土丘挖洞，居住於洞穴之中，穴居的好處很多，不僅可以遮避酷熱的烈陽，還可以防止風沙的吹襲，甚至不受氣候影響，具備冬暖夏涼的效果。

驚人的皮革工藝：

生活簡樸的柏柏人，日常生活也全靠自己的雙手，除了自己建造房屋、生產小麥、磨製小麥以外，皮革製品在柏柏人生活中隨處可見，由於柏柏人以飼養牛羊、驢子、駱駝等牲畜維生，除了作為搬運重物或作為食物，毛皮也同樣被充分利用，至今已有數百年的製造歷史，柔軟的皮革更在世界各地享富盛名，常見的物件有牛、羊皮製成的拖鞋、椅凳、錢包、背包等。

巧手編織的手工藝：

純樸的柏柏人，生活中大多是使用植物纖維編織的物品，柏柏婦女會利用棕櫚、麥梗等植物纖維製作提籃、燈罩等，也會利用羊毛編織成毯子、坐墊、地毯等，精細的手工源自於傳統柏柏民族放牧生活，並代代傳承下來。

柏柏人專屬的特色美食

 庫斯庫斯（Couscous）

源自柏柏爾民族（Berber）的傳統糧食，雖然又叫做北非小米，但成分是由粗麵粉或玉米製成，起初在阿爾及利亞、摩洛哥、突尼西亞、利比亞、以色列等地區廣泛被當作主食，對於以前到處游牧的柏柏人來說，是又便宜且極具營養價值的平民料理，傳統的吃法是先蒸熟後作為主食，再搭配烤肉食用，後面更衍生作為沙拉、湯品、甜點等，值得一提的是，過年時候吃的庫斯庫斯料理，通常伴隨著大量的蔬菜和肉類，因為對於大多居住在高山或是沙漠的柏柏人來說，大量的蔬菜和肉是新年才能品嚐到的奢侈品。

庫斯庫斯的魅力，從北非一路延伸，擴展到地中海、中東一帶，更於 19 世紀傳入法國，現在也成為法國人日常中常見的美味主食之一，料理節目《廚神當道》裡，全球知名主廚Gordon Ramsay也曾著重介紹並使用過這項食材。

Asida

柏柏人的特色甜點，經常是節慶或新年才會出現，把黃色麥粒經過熬煮變得像粥一樣，再淋上由杏仁、阿甘堅果油和蜂蜜熬煮成的甜醬一起品嘗，象徵今年人人都能過個甜甜的好年。

柏柏爾披薩

發源於柏柏人遊牧民族的Berber pizza，它真正的名字是Madfouna，在阿拉伯語中的意思是「埋葬」，名字由來源自於它的烹飪方式，必須把所有餡料埋藏在餅皮裡，再讓麵包埋進石頭堆或沙土當中以高溫烘烤。披薩內的餡料單純，通常是肉末、蛋、堅果、洋蔥，佐以孜然、辣椒粉、薑黃等香草和香料調味。柏柏爾披薩並不是高價的山珍海味，而是普通人家裏的烤餅，是一種非常因地制宜，就地取材的家常料理。

塔吉鍋（Tajine）

塔吉鍋代表的不只是鍋具，也是一道料理名稱，凡只要用這個鍋具烹調出的料理，都叫做塔吉鍋。塔吉鍋的鍋蓋是高帽形狀，底盤是一個淺淺的陶土器皿，為了適應沙漠缺水缺電而誕生的鍋具，在底盤上放入食材，蓋上圓錐狀蓋子用小火悶煮1-2小時，食材本身的水份會產生水蒸氣，從淺盤底部上升到圓錐蓋內形成循環，全程不加一滴水，是一種既能保存食物原味，又非常健康的料理方式。

塔吉鍋料理所使用的肉類常見有雞、牛、羊、魚，摩洛哥是穆斯林國度，因此不會有豬肉的選項，蔬菜會以適合燉煮的蔬菜為主，如紅蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜等，再搭配薑黃、孜然、胡椒、紅椒粉等香料調味，也還可能會加入杏桃、葡萄乾、李子乾、蜜棗等果乾增加甜味，集鹹、甜、香於一身，煮成一大鍋就能與家人朋友一起享用，整個家庭都能飽餐一頓。

保存柏柏人文化的 3 大景點

YSL花園-柏柏人博物館

當年法國畫家Jardin Majorelle在馬拉喀什創造一座占地9,000多坪的花園，一草一木都來由他親手設計，花園內大膽的運用深藍色，和綠意盎然的仙人掌、椰子樹等形成對比，整座花園就像是他的大型藝術品，在他去世之後，1966年時尚品牌設計師YSL先生（Yves Saint Laurent）到訪摩洛哥的時候，對花園的獨特景致深深著迷，收購後重新修建，除了增加個人風格之外，也將原先Jacques Majorelle的工作室改建為柏柏人博物館（Musee Berbere）。

作為摩爾文化重要的一環，柏柏人博物館中展出有大約600多件藝術品，包括他們傳統的服飾、生活器物、文化、藝術、宗教相關，也有珠寶丶皮革丶編織物丶地毯等等，館內以星空為主題，其中一廳更展示出「星空下的柏柏爾珠寶」，若是喜愛珠寶首飾的人，更是不容錯過，其他展品亦有十幾二十套的柏柏爾傳統「盛裝」，仔細欣賞獨特的幾何設計，或是細節中結合華麗卻又簡樸的安排，博物館內雖然不大，卻相當值得一看，來到這裡千萬別錯過這難得的機會，推薦預留時間入內參觀。（註：摩爾人主要由衣索比亞人、撒哈拉人、阿拉伯人和柏柏爾人組成）

撒哈拉沙漠

柏柏人是撒哈拉沙漠最早的原住民之一，從早期他們就生活在沙漠邊緣的綠洲裡，由於沙漠也沒有足夠建造房屋的高大木材，部分柏柏人至今仍保留了游牧民族的特性，在沙漠中搭起帳篷，並分為起居室、爐灶、飼養家畜的地方，過上原始簡樸的生活。另一部分的柏柏人，也會利用地勢，在岩石中間鑿洞，發展成穴居的形式，在突尼西亞地區尤其常見。

阿伊特本哈度

阿伊特本哈度位於摩洛哥南部，是進出沙漠必經的城市，這座由柏柏人建立的古城村落，具有特色且保存最為完整，於1987年被列為世界文化遺產，後來更吸引許多部好萊塢電影在此拍攝，如《權力遊戲》、《波斯王子：時之刃》、《尼羅河的寶藏》、《木乃伊》等。

整座古城雖然是由泥土堆砌而成，不過整座城巨大穩固，最外圍用高高的城牆包圍住城鎮，抵禦外敵的入侵，走上至高點也有瞭望台的遺跡可以俯瞰周圍的風景，背靠亞特拉斯山脈，面向沙漠綠洲，視野遼闊，但目前村莊內多數居民已搬遷到河岸對面的新村落，只剩下少數居民仍住在裡面。

經過了漫長的歲月，政府終於開始重視柏柏人的文化權，2011年摩洛哥新增柏柏語（Amazigh）為官方語言，成為唯一以柏柏語為法定語言的國家，到摩洛哥旅遊時，路上的指示牌也都能看到柏柏語的存在，一邊聽著當地導遊精彩的沿途解說，一邊思考這些珍貴的文化與歷史痕跡，都值得我們以同理的角度去尊重、欣賞，相信這趟旅程，將會成為充實且收穫滿滿的回憶。新進旅行社－摩洛哥旅遊14日，綻放古城的藝術之花