蛋塔、海鮮、葡萄酒！葡萄牙美食 10道精選料理介紹

位在歐洲西南方的葡萄牙，最容易讓人想起的，或許是夏季盛情陽光的海岸、復古的街景，還有種類豐富的美食。

葡萄牙美食有多厲害呢？葡萄牙擁有長達約1,800公里的海岸線，加上受地中海飲食文化影響，食材多以海鮮為主，烹煮過程中會大量使用大蒜與香料調味，口味上無論是東、西方人接受度都很高，價格在其他歐洲國家來說也相對經濟實惠，如果計畫前往葡萄牙，有哪些是當地必吃的經典料理？跟著我們一探究竟。

傍海而生的葡萄牙：飲食文化解密

葡萄牙是一個海洋國家，漁業特別發達。葡萄牙的人均海產消費量是歐洲第一，一般常見海產有墨魚、鰈魚、鱈魚、章魚，以及其他貝殼類。調味以橄欖油、大蒜、香草、番茄、海鹽等，由於地理位置鄰近北非，部分葡萄牙料理也會有米食。然而，食物種類在不同區域也略有不同，靠近北方以肉食居多；南方則是海鮮居多。

海鮮料理

經典的海鮮料理名菜多半出自葡萄牙，譬如以蒜油料理各式海鮮（如蝦子、蛤蜊、竹蟶等）、海鮮燉飯、烤海鮮等相關料理，不勝枚舉。

 葡萄酒

葡萄牙製酒歷史悠久，乾燥的氣候、肥沃的土壤、溫暖的陽光為香甜的「波特酒」奠下基礎，作為葡萄牙的國酒，只有在葡萄牙北部城市波多（波爾圖）陳釀的酒，才能被稱為波特酒。在當地眾多葡萄酒產區中，杜羅河谷是葡萄牙最頂級且最古老的葡萄酒產區，河谷兩岸皆是斜坡，以梯田方式種植，在夏季整片山谷會形成一片綠油油的美景。

燉煮蔬菜

葡式燉菜，又叫做Cozido，在每個葡萄牙人心中，這就是阿嬤的味道，是一道從小到大一定吃過的家常料理，鍋子裡一定有肉、有菜、豆類或者是米飯，燉到軟爛容易食用，讓食材吸飽湯汁精華，不同地區加入的食材也略有不同，各有特色。

烤雞、烤豬

葡萄牙好吃的東西不只有海鮮，烤雞、烤豬在當地更是名聲響亮，最好還要配上獨門的「霹靂辣椒調味沾醬」才對味，這個霹靂辣椒是來自非洲的辣椒品種Piri Piri，加上蒜頭、油、鹽等材料製作成辣醬，配著烤肉吃起來酸酸甜甜，滋味豐富。

小知識！葡萄牙料理與葡國菜不一樣喔

走在澳門街頭，可看到許多葡萄牙風格的建築，彷彿置身歐洲，原因是當年澳門還是葡萄牙殖民地時，許多葡萄牙人在此定居，料理方式也因此傳承了下來，他們的下一代被稱作「土生人」，後來受到東方飲食文化影響，進一步發展的葡式料理也被稱作「葡式土生菜」，烹調手法融合了葡式、中式、粵式和南洋菜，自此在澳門獨樹一格，絕無僅有。

10道葡萄牙美食推薦！必吃各式海鮮、豐富燉菜

海鮮燉飯

與西班牙海鮮燉飯最大的不同，在於葡式海鮮飯類似粥，湯汁較多，而好吃的關鍵與否，在於湯汁的精華，運用海鮮、蔬菜、洋蔥、蛤蜊、淡菜一起熬煮，讓湯頭不只鮮味，還有酸甜。米飯則是從生米開始熬煮，為的是能讓米粒完整吸附湯汁，與台灣較大的差異是口感會略硬一些。

豬扒包

價格划算且分量充足的在地美食，平均每個約2.5歐，從鍋裡撈起已經入味的豬排，夾入外酥內軟的麵包裡，一口咬下，鬆軟的口感中帶點嚼勁，若能再配上一杯啤酒，就是簡單美味的組合！

葡式蛋塔

擁有焦黃柔軟的內餡、酥脆外皮的葡式蛋塔，在19世紀時由修女發明之後聲名大噪，當時出現在里斯本貝倫區的Casa Pastéis de Belém，開業至今已快要200年，至今店裡的人潮仍然絡繹不絕，是觀光客一定會來朝聖的名店。

烤雞

在盛產海鮮的葡萄牙，烤雞是眾多美食中的亮點之一！有別於台式烤雞，葡萄牙烤雞的特殊吃法，是要配上「霹靂霹靂辣醬」，辣醬中帶著酸甜的滋味，非常特別，就連不吃辣的人也很容易接受。送餐時多用鐵盤盛裝，周圍會放滿炸薯條，飽足感與份量都非常充足，唯一讓人比較不習慣的是，葡萄牙烤雞沒有台式烤雞來的鮮嫩多汁，但來到異地還是值得品嘗一次當地的口味。

濕答答三明治

當年一位法國移民到葡萄牙的廚師創造的新菜色Francesinha，成為現在來到波多（波爾圖）必吃的料理之一。這道料理從名稱就可以略知一二，烘烤後的三明治裡夾著蛋、火腿、豬排，最上層鋪上起司，有些會再加上一顆生蛋，最後淋上獨門醬汁，每家醬汁口味略有不同，但多數都是以啤酒為基底，雖然模樣看似不討喜，卻是令人眼睛為之一亮的美食。

阿蘭特茹燉肉

葡萄牙最傳統也最受歡迎的菜色之一，鍋子裡的主要食材除了Q彈的伊比利豬之外，還有鮮美的蛤蜊。美味的豬肉需要抹上醃料，並靜置24小時入味，最後關鍵在於燉煮，讓豬肉與蛤蜊的精華融合，香氣互相襯托，再加入油炸過後的馬鈴薯，美味的海陸饗宴完美誕生。

烤鴨肉飯

葡萄牙是全歐洲最愛吃米飯的國家，在烹調手法上總是別具特色，看似簡單卻工序繁複的葡式鴨肉飯，讓每粒米飯都吸收鴨肉汁與鴨油的精華，放入烤箱烘烤，使表面呈現酥脆口感並帶著微微焦香，最後鋪上煙燻香腸，作為重要配角，每一口都吃的到細碎的鴨肉絲和鴨油的香氣，卻不膩口，是很道地的傳統料理。

葡式烤章魚

光看賣相就令人食指大動，粗壯的章魚腳搭配新鮮橄欖油，油質清澈透光，即使大量食用也不覺得負擔，重點在於章魚腳需要先經過長時間燉煮，再經過烘烤讓外層變得稍微酥脆，內層的肉質吃起來軟嫩Q彈，完全吃得出食材的好品質，搭配周圍的配菜（如烤馬鈴薯、菠菜）一起享用，更是恰到好處的搭配。

海鮮拼盤

在葡萄牙絕對可以放心品嘗海鮮，鮮甜的好滋味令人驚艷外，份量更是多得驚人，豪邁的給法將葡萄牙人熱情豪爽的性格展露無疑，最具知名度的店家，是位在里斯本的老店，連當地人都很捧場，每種食材以公斤計價，單純烤或是清蒸，用最簡單的方式呈現最高品質的美味，在這裡可以吃到新鮮料理最純粹的味道，因為平價又好吃，每到用餐時間絕對大排長龍。

紅酒

香醇的波特酒，來自風景優美的杜羅河谷，唯有在波多（波爾圖）生產，才能稱之為波特酒，與一般葡萄酒不同的是它酒精濃度較高，口感也帶有甜味，飽滿的口感和豐富的層次，在世界各地都很受歡迎，波特酒的特性適合做為餐後酒，搭配甜點或偏甜的餐點都非常適合，來到葡萄牙，千萬別錯過在酒莊享受波特酒的機會。

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享受美食是旅行中不可或缺的一部分，文章中介紹著各種美食，真想全部吃過一遍！跟著新進旅行社一起悠訪葡萄牙，帶你品嘗百年蛋塔老店、里斯本超人氣海鮮餐廳、美味的烤章魚、阿蘭特如燉肉、烤鴨肉飯…等，上述提到的必吃美食，幾乎都已含括在行程之中，更特別安排到酒莊參觀，同時享受餐與酒的美味結合，葡萄牙行程多年來得到許多旅客的讚美，並在2023年成功獲獎，期待能與你一起經歷，回憶與收穫滿滿的旅行！