跨越歷史的夢幻國度：土耳其 4 大特色介紹！
雖說土耳其在觀光旅遊產業的發展，不比日本與歐洲等國家成熟，但土耳其其實是個十分迷人的國家。擁有鄂圖曼帝國文明及各時期留下的精采史蹟、也因地理位置鄰近歐亞，相容了兩大洲的文化，還有本身的地質環境、自然景觀也十分的亮眼；還是世界三大菜系的其中之一，這次就來好好地介紹如此多元豐富的土耳其有哪些重點特色吧！
土耳其特色一：世界遺產
土耳其是擁有悠長歷史的國家，因此在日常、政治，甚至宗教等，都留下了不少痕跡，近年一一的被列為珍貴的世界遺產，被保護與留存。 無庸置疑的，世界遺產絕對是土耳其一大重點特色！
伊斯坦堡歷史區
雖然現今伊斯坦堡已經不是土耳其的首都，但其實從西元395年開始經歷的三大古文明時期–羅馬、拜占庭 、鄂圖曼，都將伊斯坦堡立為首都。正因如此伊斯坦堡也是世界遺產的一大集中營，而歷史區主要指的就是舊城區，有象徵意義的兩大清真寺、皇宮與地下水宮都完好的被保存。
．蘇丹艾哈邁德清真寺
最常被稱作「藍色清真寺」，或「藍廟」。1616年興建完畢，因建築內部使用的「伊茲尼克靛藍磁磚」而得此名。就外觀來說較特殊的是，一般清真寺通常只會有1～4根的宣禮塔，但藍色清真寺卻有六根。有一說法是，當時蘇丹艾哈邁德一世的只是其實是希望建造一座黃金清真寺，而在土耳其語中，“黃金Altun” 與 “六Alti” 的發音雷同，造成建築師誤聽指示。清真寺周圍的「宣禮塔」是十分重要的一項標誌。是神聖、財富和權力的最高象徵。在當時只有聖城麥加的大清真寺能夠配置六根宣禮塔，其餘清真寺必須限制在六根以下，且不包含六根。而藍色清真寺卻建造了與當時麥加大清真寺有相同多數量的宣禮塔，因此造成了麥加大清真寺的震怒，後來為了平息一切，蘇丹艾哈邁德一世還捐贈了一根宣禮塔給麥加大清真寺，也因這美麗的錯誤成就這座舉世無雙的逾矩之作。
．伊斯坦堡地下水宮殿
於拜占庭帝國時期查士丁尼一世所興建。其實這並不是一座真正的宮殿，而是一座大型的地下蓄水池，因除了蓄水設備以外，地底建築是由336根圓柱撐起整個地底空間，使用許多經過細心雕刻的大理石，其中最特別的絕對是希臘神話中美杜莎的頭像；即使是功能用途的建設，依舊能夠感受當時帝國對文藝與美的追求。
．伊斯坦堡聖索菲亞清真寺
聖索菲亞清真寺可說經歷了許多的波折，原為是西元360年，伊士坦丁大帝所建造的一座希臘正教教堂，而後經歷了2次大火損毀，現今所見的建築樣貌是後來查丁尼大帝於西元532年耗費全國16萬人力，費時6年所完成的巨作。在鄂圖曼帝國殲滅拜占庭帝國之前的900年歲月中，一直都是基督教的教堂；在遭受鄂圖曼帝國入侵後，信奉伊斯蘭教的帝國統治者因喜愛聖索非亞教堂富麗堂皇的模樣，而將它保留，僅以水泥漿壁上聖像遮蔽覆蓋，並在建築四周添加朝聖所需的宣禮塔，就這樣成為了一座清真寺。直到20世紀土耳其共和國為了盡可能避免人民因宗教發生鬥爭，在土耳其國父凱末爾的支持下，便將其改為博物館，並恢復那些過去被水泥覆蓋的精緻聖像。但在2020年土耳其的宗教團體向法院提出撤回將聖索菲亞轉變為博物館的政令，而在當年度7月法院便作出裁決，聖索菲亞大教堂從博物館重新改為清真寺，開放給遊客參觀以及讓民眾進行宗教活動。
．艾菲索斯古城
有「東方龐貝」之稱，鄰近愛琴海，位處土耳其的西南岸。據歷史文獻的記載，艾菲索斯古城在西元前9世紀就已經建立，面積大約是義大利龐貝古城的8倍之大；在西元前6世紀時遭到波斯人的入侵後，希臘亞歷山大大帝下令規劃建造基礎建設，是世界上第一座全採用白色大理石所見製而成的都市，一座規模龐大的希臘羅馬古城。而在基督教文明興起後，艾菲索斯古城因建築留有許多神話象徵信仰多神而建漸被棄置，直到20世紀初才陸續在被發覺挖出。
．番紅花城
名稱的起源來自此處盛產並進行番紅花貿易；位在卡拉比克省，屬黑海地區。主要因完整保留鄂圖曼時期的房屋與建築而被列述世界文化遺產。在當時的番紅花城是一座貿易繁榮的城鎮，商隊貿易中扮演了中東亞洲與歐洲的重要樞紐角色。而現今番紅花城除了有販售番紅花外，也有許多手工地毯、絲質服飾、木製擺飾等土耳其特色商品。
土耳其特色二：壯闊景觀
在土耳其除了有悠長的帝國史蹟外，自然景觀也是一大觀光重點，有風化奇岩、粉紅湖泊、因碳酸氫鈣溫泉區所形成的夢幻棉堡等，接下來就和大家好好介紹土耳其大自然所生成的景觀和生活方式。
．圖茲湖
是土耳其第二大湖，總面積約1600平方公里。位於卡帕多奇亞與土耳其首都安卡拉之間，算是土耳其的中部。圖茲湖的土耳其語「Tuz Gölü」是「鹽湖」的意思。通常的水深約40公分左右，冬季是豐水期，而夏季湖水會幾乎完全乾涸，成為一大片的結晶鹽原，在陽光的反射下遠處看會像是一整片的粉紅湖泊。
．卡帕多奇亞岩石地區
卡帕多奇亞的岩石地區擁有獨特的侵蝕景觀還有岩石鑿成的堡壘，這樣特殊地貌的形成是因為在幾百萬年前，歷經了板塊運動、頻繁的火山運動噴發，再經過多年的風化及降雨沖刷所造成，完全是大自然雕琢而成的作品。
．凱馬克利地下城
土耳其的卡帕多奇亞地區另一個大特色非地下城莫屬，起因是在西元8、9世紀，當時的基督徒為了躲避宗教迫害的屠殺，所興建的必難之地。此地區經歷多次火山噴發，層層堆疊形成特殊的岩層，質地較軟，易於挖掘、鑿洞，當時基督徒便在地下雕鑿出住處、修道院與教堂等生活所需場域。目前為止在卡帕多奇亞已經發現了36座地下城，凱馬克利地下城是這其中最大的一座，共有8層、深度40米深，但目前僅開放4層提供旅客參觀。
．帕穆嘉麗/棉堡
帕穆嘉麗位於土耳其中部的碳酸溫泉區，「棉堡」這名稱就是因為含有碳酸氫鈣的溫泉水挾帶大量的石灰滲出物，在流動的過程中冷卻，之後沉積下來變成特殊的白色的石灰岩層形狀相似棉花而得名，如今也是土耳其指標性的觀光必遊景點。並在1988年被列為世界遺產，為了保護這珍貴的特殊景觀，採取了許多的規範與禁令；禁止在白石區內游泳，也規定必須赤腳、循著堤邊步道遊賞此地。
土耳其特色三：美食饗宴
土耳其料理、中國料理與法國料理並列為世界三大菜系。因地理位置位於歐亞交界，吸收了周圍如希臘、中東的料理文化，融合變化出更多樣性的特色料理與飲食方式。
．土耳其烤肉
提到土耳其料理，在台灣最容易品嘗到的就是「沙威瑪」了，但其實沙威瑪是由阿拉伯語「Shwarma」翻譯而來，在土耳其叫做（Döner Kebap），為旋轉烤肉的意思。形式上大同小異，差別在於盛裝肉品的食材、配料與醬汁。通常都會將肉夾在土耳其麵包中，但有用薄麵餅捲起以及和米飯一同盛於碟中的搭配。
．鹹優格
鹹優格(Ayran)又被稱作「土耳其優酪乳」或「土耳其酸奶」，可以說是土耳其人的國民飲料地位遠超過可樂。其原料就是原味優格加入水和鹽所製作而成，在土耳其有各種品牌、容量，就連速食店和街邊沙威瑪店等，都有供應鹹優格配成套餐販售。另外還有一種鹹優格叫做「Susurluk」，算是高級版的鹹優格，原料內容是一樣的，差異在它不是靜止狀態，而是將優格放入機器中，會不斷抽取優格到細管中，由上往下像瀑布一般的沖出，這樣的方式會讓優格上層產生綿密的泡沫口感上有奶蓋的效果，喝起來會更有層次感。
．土耳其冰淇淋
要吃到土耳其冰淇淋總是要先被老闆戲弄一下，究竟土耳其冰淇淋為什麼會比其他冰淇淋更綿密濃稠呢?這個神祕的配方就叫做「Salep蘭莖粉」，蘭莖粉是從土耳其當地特有的蘭花莖中取得的一種特殊原料，在土耳其冰淇淋中的作用除了增加黏稠度與Q彈的口感外，一個非常大的好處是能讓冰淇淋不要這麼快溶化喔！
．陶罐燉肉料理
卡帕多奇亞有個小鎮叫做「阿瓦諾斯(Avanos)」以製作陶器聞名，再稱做陶器之鄉。因出產陶器，在當地也發展出了運用陶製品烹飪食材的特色料理。作法是將新鮮的食材通通放進陶罐後，封住開口並將整個容器放進火中烤，將所有味道都封在罐中；通常會有牛、雞、蔬菜等品項提供選擇。而這道料理還多了一個互動的小趣味，就是在開罐時，店家會提供顧客一隻小槌子，並教導客人如何將甕敲開，成功後，在將食物從陶罐中倒出，即可品嚐了。
．土耳其開味菜
土耳其開胃菜的品項非常的多樣化，各式的不同的冷食和熱菜，涵蓋了各種蔬食、泥醬、酸奶。冷盤有例如豆泥、薯泥、扁豆等，而熱菜有像是帕薩加糕點、烤魚或填餡肉丸之類品項不勝枚舉。開胃菜當然不是以吃飽為目的，但在品味的同時能夠刺激味蕾、增加食欲，更盡興的品嚐特別的土耳其料理
．土耳其咖啡
土耳其特有的煮咖啡與品飲方式，會將咖啡粉磨到最細緻，再使用煮土耳其咖啡專用的咖啡壺叫「cezve」，不使用濾紙直接放入咖啡壺中，再加入150-200ml的水直接加熱，在咖啡煮沸當液體泡沫上升到壺的頂部時，立刻離開加熱源，將三分之一的咖啡倒入杯中，進行第二次加熱一樣的步驟重複三次，最後將咖啡全部倒出。此時不急著馬上喝，讓咖啡降溫外也等待讓咖啡渣慢慢沉澱。在品飲的時候可以搭配甜甜的小點心中和一下濃郁的咖啡味。雖然不是大家平常習慣的喝咖啡方式，但這也是土耳其咖啡的精華之一，還有一點特別的是，土耳其人再喝完咖啡後，會把咖啡杯到扣在托盤上，依杯中咖啡殘渣的形狀進行咖啡占卜，杯底可以看見過去，杯壁能夠預見未來，有機會到土耳其的人可以去嘗試看看喔！
．土耳其紅茶
茶在中華文化中算是重要也非常普及的，其實土耳其人愛喝茶的程度完全不亞於東方國家，平均每人每天喝茶的量高達6杯之多！且土耳其人喝的大多都是來自黑海地區的土耳其國產茶，茶葉成碎末狀，會使用雙層的子母茶壺，形式上算是煮茶而非沖泡茶葉。將下方母壺加水煮滾將一部分的水倒入加好茶葉的子壺中，再加水繼續煮至上方子壺呈現濃郁茶色後，運用上下壺的茶與水調配個人喜好的濃淡比例就算完成，因土耳其的茶較為濃苦，加入一兩顆方糖會比較好入口。
．土耳其軟糖
美食的最後介紹一下土耳其的甜點，土耳其最古早傳統的點心一定很多人都知道，就是土耳其的軟糖，口感上不是現在市面上吃到的軟糖Q彈、沒有一定的形狀，經典原始的口味是原味糖混和進堅果類食材，而現在土耳其軟糖的種類已經應有盡有、色彩繽紛口味多元，堅果、水果、花，幾乎想的到的口味都能找到，也算是去土耳其非常熱門的經典伴手禮。
土耳其特色四：文化藝品
土耳其除了有豐富的歷史演化、古蹟留存、特別的自然景觀和地形樣貌，也在世界三大菜系中佔有一席之地外， 文化手工藝品也有非常多元且具有特色的發展。
．土耳其藍眼睛
土耳其的「藍眼睛」是當地赫赫有名的辟邪眼，又被稱作「惡魔之眼」，土耳其文是Nazar Boncuğu。他們覺得邪惡、不懷好意的眼神會帶來厄運與侵害，所以會配戴藍眼睛，阻擋外界的邪惡忌妒之心。其實在現代藍眼睛已經不只被當成護身、避邪之用，已經將藍眼睛當成隨身配件，有戒指、鍊飾、掛飾和衣服等，土耳其人已經將它融入日常，成為土耳其的象徵文化之一。
．土耳其瓷器
相傳在羅馬時期，土耳其的製陶工藝就已經發展得十分興盛。主要發展這門工藝的地區是在卡怕多其亞的內陸河-紅河，紅河河水所挾帶的紅土，很適合作為製陶使用的原料。且在製作時在陶器上畫上非常繽紛且細膩的圖騰，美得讓人眼花撩亂。
．皮革配件
因早先土耳其的高山地區許多家庭靠著遊牧養家，因此，也就發展了如今已非常成熟的皮革產業。土耳其的皮革品質好，質地柔軟細緻，且價格合理，在世界尤其歐洲非常著名，有許多成衣品牌都有在土耳其設立工廠，亦或是委託製作。新進旅行社的行程也安排了前往土耳其國產皮衣名牌工廠，由當地皮革專家解說該如何鑑賞皮衣品質外，還能欣賞皮衣展示的走秀活動。如有看到喜歡的物件，還能幸運地買到戰利品
． 土耳其地毯
阿拉丁的奇幻故事讓大家對中東的地毯有了神秘的想像。而在幾乎所有的中東國家也真的都以手工地毯聞名於世，其中土耳其的地毯產業出口值曾經超過100億美元之高。土耳其的地毯製作也是來自古老代代相傳的傳統技術，由熟練的地毯工匠細心地採用純手工編織，是耐用且持久的紡織品。雖說如今也已進入批量生產的工業化技術，但其繁復而華麗、又充滿了異國風情的花紋，在傳統經典中留露出典雅且高贵的中東氣息的色彩圖騰，依舊非常值得收藏。新進旅行社的土耳其13日行程中，將帶大家拜訪當地傳統手工地毯學校，更詳細的讓大家認識地毯是如何費工編織及其質料的差距。
．馬賽克燈
馬賽克燈的工藝歷史也是十分悠久，可以追朔到5000年前之久。據說靈感是來自蘇丹王宮的燈飾和裝飾品。它們融合了奧斯曼文化的色彩，圓弧形的燈罩會黏上多種色彩、大大小小晶瑩剔透的馬賽克片，即使形狀相同，也能拼湊出設計截然不同的燈具。
結論
土耳其的特色真的無法一語道盡，地理位置上就是個歐亞交界處的國度，相容了兩大區域的文化外，不管是歷史文明、自然環境、飲食與工藝發展上都有著非常豐富且多元的發展。值得大家實地走訪，好好認識細細品味，相信能夠帶給大家許多難忘又新奇的旅遊體驗。心動的話也歡迎了解新進旅行社榮獲雙年度金質獎的土耳其13日旅遊行程！
